Penne melanzane tonno e pomodori

Questo primo piatto molto saporito vi piacerà tantissimo! 

In una padella larga fate soffriggere leggermente una cipolla tagliata sottile e uno spicchio d'aglio, nel frattempo mondate e tagliate a cubetti le melanzane, togliete l'aglio dalla padella e aggiungete le melanzane, fate cuocere per un 15minuti girando spesso,se vedete che si appiccica aggiungete un po' d'acqua.

Quando vedrete che sono cotte frullate le melanzane e rimetteteli in padella aggiungendo i pomodori tagliati a pezzettini,il tonno sgocciolato, qualche foglia di basilico,sale e un pizzico di pepe nero. Fate cuocere per una decina di minuti girando spesso. 

A parte cucinate le penne rigate e una volta cotte scolatele e saltatele in padella insieme al vostro sughetto preparato prima, impiattate e servite a piacere con una spolverata di parmigiano!