Farro e orzo con zucchina al profumo di basilico

Questo piatto ricco di fibre, può essere un primo o un piatto unico. È molto gustoso e pratico, perché mangiato freddo ha il suo vero sapore, quindi potrete prepararlo con molto anticipo..

Per prima cosa tagliate la cipolla sottile e soffriggete leggermente con poco olio extravergine d'oliva,aggiungete la pancetta a cubetti e fate rosolare, dopodiché aggiungete le zucchine a cubetti,l'orzo e il farro, aggiungete 700ml di acqua,sale e qualche foglia di basilico, fate cuocere per circa 40min o finché sarà cotta, girate di tanto in tanto e aggiungete dell'acqua se vedete che si asciuga. Quando sarà cotta mettete in un piatto di portata e versate un filo d'olio,pepe, del parmigiano grattugiato e le foglie di basilico tagliate piccolissime. Fate raffreddare e servite! Buon appetito!!!