Zucchina di tenerume

Zucchina di tenerume

La zucca appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, è ricca di varietà.

La zucchina dei tenerumi ha una forma cilindrica e molto lunga che può arrivare fino ai 2 metri ma è opportuno mangiarla prima che diventi legnosa, quando raggiunge la lunghezza di circa 25 cm. In Italia è coltivata soprattutto in Sicilia.

L’apporto calorico è molto basso poiché ricca di acqua (95 %), con scarse quantità di carboidrati e proteine e niente grassi.

Le foglie di queste zucche, chiamate Tenerumi, con proprietà rinfrescanti e diuretiche, sono tenere e adatte per paste e minestre.

Uno dei piatti più conosciuto è la zuppa di cucuzzedda' preparata con cipolla tagliata a fettine sottili, zucchina grattata e tagliata a pezzeti, patate sbucciate e tagliate a cubetti,pomodoro fresco e un filo d'olio. Gustata calda ma anche fredda non è per niente male!

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