La panna cotta è un dessert molto apprezzato, ideale dopo cena, e amato da tutti. Questo celebre dolce al cucchiaio è piemontese, e si può preparare in anticipo e gustare anche il giorno dopo. La panna cotta, per la sua consistenza, ricorda il budino ma non contiene uova.
Questo famoso dolce al cucchiaio si può gustare in molti modi: c’è chi lo preferisce semplice e chi con aroma di vaniglia. Si può accompagnare con cioccolato o frutta esotica come mango e frutto della passione, oppure con una coulis di frutta. Il modo di gustare la panna cotta può variare a seconda della salsa scelta.
Dopo la preparazione, questo dessert si conserva in frigo per 48 ore e si gusta non solo dopo cena, ma anche come merenda per i bambini, fredda con frutta di stagione o caramellata per i più golosi. Per una panna cotta perfetta, oltre alla pratica, bisogna seguire passaggi specifici, che si perfezionano con l’esperienza.
Prepara la panna cotta a casa, buona come quella del ristorante
Per una panna cotta perfetta, anche migliore di quella del ristorante, ci sono trucchi semplici da seguire. Oltre ad essere facile, questo dessert si può personalizzare in molti modi: il suo sapore delicato si abbina bene con cioccolato fuso, frutti di bosco, vaniglia, caramello, caffè e cacao.
Per una buona panna cotta fatta in casa, bisogna fare attenzione a come sformarla, decorarla e scaldarla. Un altro aspetto importante è la quantità di colla di pesce. Esiste anche una versione vegetale per chi non usa ingredienti animali: un dolce fresco, goloso e leggero, senza latte vaccino, uova, gelatina o colla di pesce.
La panna cotta è un dolce elegante e goloso, servito in stampi monoporzione o in un unico contenitore, e sarà apprezzato dagli ospiti. Un’alternativa è la bavarese alla vaniglia, simile alla panna cotta per aspetto e sapore. Si può anche optare per una panna cotta al cioccolato o al caffè.
Panna cotta con colla di pesce: ecco i trucchi per una riuscita perfetta
Un modo per preparare la panna cotta è con la colla di pesce. Questa preparazione è facile, veloce e si può fare in anticipo, lasciando tempo per altre attività.
Per una buona panna cotta con colla di pesce, ci sono trucchi da conoscere: la colla di pesce va messa in ammollo solo in acqua fredda, altrimenti si scioglie. Si aggiunge alla panna quando inizia a bollire, dopo averla tolta dal fuoco, e si rimette a scaldare mescolando. Infine, si versa nello stampo e si mette in frigo per alcune ore prima di servire.
Per una panna cotta perfetta, si inizia mettendo a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli, che darà al dolce la giusta consistenza. Al momento dell’uso, deve essere morbida, strizzata e ben idratata. Un altro trucco è preparare la panna cotta il giorno prima, perché ha bisogno di riposare in frigo per almeno 4 ore per un risultato perfetto.
Alcune curiosità
Una preparazione simile alla panna cotta è il crème caramel. La differenza è che la panna cotta si fa con la panna, mentre il crème caramel con il latte intero, ma il procedimento è lo stesso: si aromatizza il liquido, si aggiunge la colla di pesce ammollata in acqua fredda e si fa sciogliere nel liquido caldo a fine cottura.
È una preparazione veloce, ma va fatta raffreddare lentamente in frigo per un lungo periodo. Si può preparare in uno stampo unico e tagliarla a fette, oppure già divisa in porzioni. Per una ricetta più veloce, si elimina il latte e si aggiungono colla di pesce e zucchero in una casseruola con la panna liquida.
Tutti gli ingredienti vanno aggiunti alla panna dopo averla riscaldata, mescolando il tutto. Si può gustare con vaniglia in semi o in polvere, oppure al naturale dopo averla versata negli stampini. Decorando la superficie con gocce di cioccolato o cocco in scaglie, si può servire questo dolce squisito.
Conclusioni
La panna cotta è un dessert molto amato della cucina italiana. Questo dolce al cucchiaio, cremoso e vellutato, ha conquistato il mondo con il suo gusto irresistibile e la sua semplicità. Ha origini nel cuore del Piemonte, nelle Langhe, e si prepara con panna, zucchero e gelatina.
La genialità della ricetta sta nella sua semplicità. Oggi la panna cotta è un’icona della pasticceria italiana. Chef di tutto il mondo propongono varianti creative mantenendo intatto il suo spirito originale. Il trucco per una buona panna cotta è il modo in cui si prepara e si abbinano gli ingredienti. Possiamo dire che la panna cotta fa parte di uno stile di vita equilibrato se consumata con consapevolezza, apprezzandone la qualità.
