Melanzana viola scura

Melanzana viola scura

In Sicilia viene chiamata  violetta lunga palermitana, di forma allungata e di colore viola scuro.

Molto ricca in acqua, in sali minerali e vitamina C, la melanzana è povera di proteine, grassi e carboidrati e per questo, oltre che per il suo basso contenuto calorico,  è spesso consigliata in diete dimagranti.

Hanno un sapore un po’ amaro, per far perdere un po’ di amaro, prima di cuocerle (ricordiamo che la melanzana non va mai consumata cruda, deve sempre essere cotta prima) si usa tagliarle a fette o a tocchetti, a seconda della preparazione scelta, e tenerle qualche decina di minuti sotto sale o in acqua e sale. 
Una volta trattata col sale, e ovviamente risciacquata con cura, la melanzana si presta a vari tipi di cottura, dalla griglia, alla frittura, al forno. Sono ottimi anche da prepararli ripieni con carne, riso o qualsiasi altro condimento che vorrete!

Periodo produzione da giugno a novembre

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